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肉夹馍,蕴含着大商机!年赚60万不在话下

今天我给朋友们分享一下我做肉夹馍外卖的经历,从零起步到目前我有4个员工,年赚60万左右,大家一起交流下小本餐饮创业的经验

一、学习做肉夹馍

有次我在街上遇到一个老大爷卖肉夹馍,吃了2个感觉不错,这老大爷的肉夹馍味道和西少爷的有一拼,价格才6块钱一个。

我决定跟老大爷学做肉夹馍,后来谈好价钱,交了2000块钱学费给他,学了8天,每天回家之后就自己做实验,一个月左右基本也做出来了。

这是肉夹馍的配方

这是大致的配料,有的是自己实践得来的,有的是结合网上的教程.


如果要把肉夹馍做好吃, 还得多实践,其实做任何事情,很多坑需要自己体会。

二、做外卖市场

当时我想开实体店,但是钱不够,所以放弃了,当然放弃实体店还有其他原因:

1,实体店,租金高,装修费用高,都在给房东打工
2,人工成本高,店员的工资占大头
3,很多买衣服的,都在网上买,不在实体店,电商的影响也挺大的
4,实体店太普通,不具备替代性,千篇一律,不倒闭才怪

后来我在一个小区租了房子开干了,这小区租金低,不用怎么装修,主打外卖,因为上饿了么和美团要收费的,而且挺贵的
所以前期都是通过微信成交的,5个肉夹馍包邮,由第三方平台配送。

三、怎么获取客户呢?

加各种QQ群,本地的微信群,我自己去发传单,传单上的内容就是加微信买肉夹馍,3块钱一个,限量300个,后来生意实在太火爆,就招聘了一个员工,是个女的,35岁左右。

为什么招聘女的,因为我感觉女的普遍比男的尽心尽力,后来发现我的眼光果然没错。

不到三个月,员工发展到了4名,一个专职客服,另外三名做肉夹馍。

最多的时候,一天收入差不多4000元,除去各种工资,房租,材料费用,差不多能赚两万块。

比之前摆地摊强多了,关键是更自由了。

看着过程挺简单的,其实中间的挫折,只有自己走过才知道。
发传单遇到的各种问题,加微信遇到的各种问题,只有自己经历过才知道。

四、我当时遇到的坑

其实无论做什么,很多坑,都是自己经历过才懂,刚开始的时候,每天忙到凌晨一两点,电脑上回复各种客户的问题,陪客户聊天,聊了半天还不忍心结束。

有一次一个客户吃过肉夹馍后,拉肚子了,来找我们赔偿。

又一次员工放的材料比例不对,导致肉夹馍味道不好。

租的地方不好,有一次下雨,居然停电了半天。

一个员工身体不好,晕倒住院了,后来才知道身体本来就有疾病,我赔了员工一个月工资,让员工好好养病。

后来认识到各种餐饮的老板,有的一个月亏不少,有的有好几个连锁店,一年利润过百万。

后来在饿了么和美团上架了,饿了么和美团收费挺贵的,还要收零售价的20%的提成。

五、说几个餐饮坑给大家

1,加盟被骗,其实加盟的成功率很低,很低加盟商就是为了骗钱的

2,店铺太普通,整个店铺和周围店铺相比,毫无特色,你看大街上卖衣服的店铺,千篇一律,我都为他们着急

3,选址错误,你店铺的味道不错,但是不能停车,谁还会开车过来吃

4,很多餐饮创业者,盲目自大,以为开餐厅就是租个店面,找个厨师,在人多的地方宣传

现实是房租贵,厨师工资高,负担不起,刚开两个月就撑不下去了

5,很多人比较浮躁,(我以前也有点浮躁,现在好多了),很多餐饮创业者想法很多,一旦开始执行遇到问题就打退堂鼓,幻想开业生意火爆。

6,做餐厅,食物的味道要好,味道不行,装修再豪华都没用,要理清思路,人员的工资,餐厅的位置,房租,水电费

7,很多厨师开餐厅失败,是因为职业习惯,对开源不擅长,但对节流很在行

任何一个行业刚开始,都要积累经验,所谓隔行如隔山,我其实也有积累,就是前期对实体店进行各种分析。

创业一定要每天记账,要养成记账的习惯,每天亏多少,亏哪里,要用一套科学的表格标注。

六、最后的开餐厅的建议:

小本经营的来说,一定要有特色,要“一招制胜”。

一定要通过互联网建立自己的口碑,客服一定要培训好,细节一定要看重。

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